Satu lagi camilan tradisonal yang berasal dari Banyumas dan Cilacap Jawa Tengah yang sayang bila terlewatkan. Bernama gembus, makanan ini merupakan panganan asin gurih yang terbuat dari olahan singkong yang diparut, di ambil sari patinya, dikukus lalu dilumatkan atau dihaluskan menjadi adonan getuk kemudian dibentuk bulat yang bolong tengahnya seperti kue donat.
Selain menggunakan bahan dasar singkong, gembus juga bisa dikombinasikan dengan kelapa parut sebagai bahan campurannya. Cara mengolah gembus adalah dengan cara di goreng, kemudian diberi saus gula jawa kental di atasnya. Topping saus gula jawa ini dibuat dari rebusan air bersama beberapa sisir gula jawa atau gula merah kemudian masak hingga gula meleleh dengan baik seperti karamel. Agar hasil saus gula jawanya kental, ketika memasak adonan saus gula bisa diberi sedikit tepung maizena.
Dengan trik sederhana seperti ini saus gula jawa pun akan kental dan enak disajikan bersama kue gembus yang hangat. Pada umumnya gembus atau donat jawa ini di jual menggunakan tali pengikat yang terbuat dari bambu dan di jual per tali dengan harga yang murah meriah. Pengusaha gembus biasanya menjual gembus ke pasar-pasar tradisional dalam keadaan mentah, namun tidak jarang bagi para pengusaha yang melayani pembeli langsung ke pabriknya. Untuk kue gembus mentah biasanya di hargai sekitar Rp 5.000.- hingga Rp 7.000.-per kg nya. Murah bukan?
Berbeda lagi dengan kue gembus yang dijual matang lengkap dengan saus gula jawanya. Biasanya untuk Rp 5.000.- hanya mendapatkan beberapa buah kue gembus hangat yang siap santap. Setelah kelanting, sale pisang, keripik tempe, keripik belut, Resep Getuk Goreng Sokaraja Asli Praktis dan 2 Resep Tempe Mendoan Khas Purwokerto, kue gembus merupakan salah satu oleh-oleh andalan khas Banyumas. Jadi jangan heran jika kue gembus banyak dicari oleh wisatawan asing dan dosmestik yang berkunjung ke daerah Banyumas.
Nah, bagi anda yang penasaran akan kue gembus, kini tak perlu jauh-jauh pergi ke Banyumas atau Cilacap. Karena dengan mengikuti Bahan-bahan dan Cara Membuat Resep Kue Gembus ala ResepHariIni.com ini anda sudah dapat membuatnya sendiri di rumah. Berikut resep lengkapnya, simak ya
Resep Kue Gembus dan Step By Step Cara Membuatnya
Bahan Adonan Gembus :
Singkong 2 kg
Minyak goreng secukupnya
Penyedap rasa secukupnya (optional, jika suka)
Garam secukupnya
Tepung tapioka (digunakan untuk taburan)
Langkah Membuat Gembus Goreng :
Pertama-tama kupas singkong lalu cuci, kemudian parut dan peras airnya, ambil kurang lebih 800 gram kemudian sisihkan.
Setelah itu taruh air perasan dalam wadah dan endapkan.
Kemudian buang air perasan dan ambil endapannya saja (endapan= pathi atau aci).
Setelah itu campur singkong parut yang sudah di peras tadi bersama pathi, garam lalu aduk-aduk hingga rata.
Kemudian jadikan adonan tadi hingga menjadi butiran-butiran kecil dan kukus kurang lebih 30 menit atau sampai matang.
Lalu angkat dari kukusan dan tumbuk hingga halus.
Setelah itu ambil bahan gembus yang sudah di tumbuk, kemudian letakkan dalam wadah datar yang sudah di alasi plastik. Lalu tekan-tekan dengan tangan dan ratakan.
Kemudian dinginkan dan potong memanjang sambil di taburi tepung tapioka agar tidak lengket. Sebaiknya potong dengan ukuran panjang 18 cm dengan ketebalan 1/5 cm.
Setelah itu bentuk bulat dengan merekatkan kedua ujungnya, tetap taburi tepung tapioka agar tidak lengket satu dengan lainnya. Gembus mentah siap di goreng atau bisa juga di simpan untuk beberapa hari.
Kemudian goreng gembus dalam minyak panas sampai matang. Setelah di goreng gembus siap di sajikan.
Bahan Saus Gula Jawa :
Gula merah secukupnya
Air secukupnya
Cara Membuat Saus Gula Jawa :
Caranya cukup campur semua bahan dan masak dengan menggunakan api kecil.
Masak sampai mengental dengan diberi sedikit tepung maizena. Jika ingin ada rasa gurihnya bisa diberi sedikit garam.
Saus gula siap disajikan bersama kue gembus hangat. Nyam!
Nama gembus ini seringkali membuat orang bingung karena nama gembus juga merupakan nama sebuah bahan tempe gembus yang terbuat dari ampas tahu. Ampas gembus biasa dimasak dengan ditumis begitu saja. Terkadang juga dimasak menjadi gulai gembus yang lezat. Nah, agar tidak bingung untuk judul olahan gembus dari singkong atau ketela pohon ini kami namai Resep Kue Gembus Goreng.
Pembuatan gembus yang tanpa menggunakan air, dengan ini kue gembus mentah pun bisa bertahan sampai 3 hari di ruang terbuka. Jadi cocok nih untuk usaha kue tradisional rumahan karena bisa bertahan cukup lama. Bagaimana sudah berniat membuat resep kue gembus ini di rumah?
Oke deh, selamat mencoba dan berkreasi sendiri dengan Resep Kue Gembus Goreng Khas Banyumas Saus Gula Jawa Enak ini. Baca juga info olahan singkong terbaru dari kami seperti Resep Singkong Goreng Keju Merekah, Enak dan Empuk yang sayang jika terlewatkan.
Semoga bermanfaat
Sumber :